Позволю себе ответить, надеюсь автор темы не будет против.
Вам нужно создать хидер и футер в Templates > Theme builder (при создании вы выберете соответствующие типы - header или footer).
Далее нужно установить любой из подходящих для вашей задачи плагинов, например https://docs.elementor.com/article/287-google-analytics
Profit!
Я создал шаблон шапки в Элементоре. Но никак не получается добавить код тегменеджера в шапку. Как это сделать??? Плагины, которые рекомендует элементор не помогают