Что у вас сегодня на ужин-8

Закатал сегодня на будущие ужины

Так. это ужин для козы что ли?

На коноплю совсем не похоже.

Листья винограда?

корм среднего россиянина после введения евросанкций.

Именно его. Для долмы.

Под листьями спрятаны молодые весенние йожики.

С каким мясом готовите? Молодая баранина?

Да по всякому. С бараниной вкуснее всего, но и со свининой неплохо, особенно для тех, кого от запаха баранины воротит.

А Вы листья как маринуете? Мне знакомые передавали листья с поручным как-то давно, я в интернете рецепт нашёл и попробовал с бараниной сделать, но получилась кислятина – совсем не то, что я несколько раз и в гостях, и в заведениях пробовал. Не выложите здесь проверенный домашний рецептик?

Я с ними почти ничего не делаю. Срываю в мае, даю полежать 3 часа, чтобы они потеряли жёсткость. После этого собираю по 10 штук, сворачиваю вчетверо (два изгиба, вобщем) и помещаю в банку объёмом 0,7 л. В одну банку помещаются 130 листьев. После этого закручиваю банку крышкой и в подвал. Ни соли, ни воды, ничего другого в банку не нужно совать.

Когда нужно приготовить долму, открываю банку, выкладываю листья в таз, заливаю кипятком (от долгого лежания они жёсткими становятся). В фарш лука побольше, отваренный до полуготовности длиннозёрный рис. Заворачиваю долму, складываю в кастрюльку, заливаю водой слегка подсоленой, варю полтора часа. Получается вкуснотища с чистыми вкусами мяса и листьев, без кислинки какой-либо. В качестве соуса - мацони с кинзой и чесноком.