Открыть ИМ, как лучше поступить?

если нет опыта работы с фрилансерами, то можно легко попасть на развод, т.к. надо понимать всю тему или иметь доверенное лицо которое сможет проверить сданную работу. В большинстве случаев исполнителя не волнует как там это все будет работать лишь бы вы приняли работу и получить бабло, поэтому лучше обращаться к человеку которого порекомендовали. Мы когда запускались не шарили в этой теме и первый раз фрилансер взял 50% и исчез (благо маленькая сумма была), сайт который нам сделали весь начал дублями обрастать и была полная жопа с продвижением.

Сам сайт не будет продавать, т.к. это всего лишь витрина, нужны грамотные менеджеры, логистика, реклама и т.д.

Если очень хочется попробовать, то можно на конструкторе собрать (например тут http://www.shop-script.ru/) но чтобы можно было подключить свой домен, а не какой то там предоставленный ими домен третьего уровня.