Все о ЧПУ

Если у вас будет категория Hotels, то естественно ссылки буду иметь вид:

site.com/hotels/grand-plaza.html

и при такой ссылке крошки будут сайт>отели>гранд плаза

отсюда перелинковка и дополнительные плюсы от крошек.

Оба варианты хороши, но. С первым вариантом удобнее работать будет вам, т.к. может появится потребность сопоставления одного товара (в вашем случае наверное отеля) к нескольким категориям. тогда у вас возникнет проблема с дублями, т.к. страница с отелем будет иметь 2 адреса. Тут выручает первый вариант. Второй же вариант лучше для ПС, т.к. такая структура сайта по их мнению является хорошей, правильной и логичной. В качестве плюса сможете увидеть хорошие быстрые ссылки в серпе яндекса. Но вы можете их получить и с помощью правильной перелинковки и использования хлебных крошек. С точки зрения посетителя - чем короче урл, тем лучше, т.к. он быстрее запоминается и легче воспринимается.

Данную идею можно и наверное лучше реализовать в виде фильтров, а структуру упростить до минимума. Фильтры проще для пользователя (зависит от реализации), плюс посетитель будет меньше видеть перезагрузок страниц. Но переходы по страницам будут накручивать вам ПФ, что хорошо для ПС, но не очень для посетителя.

Все зависит от ваших целей. Первый вариант хорош для представительских сайтов и брендов и они как правило несут чисто презентационный и информационных характер. Для регионального продвижения годятся два последних варианта, но последний скорей будет эффективнее. Если же это просто как сервис для посетителей и вы не собираетесь продвигать сайт на этих языках, то лучше второй вариант.

Третий вариант однозначно нет. Первый и второй вроде как должны работать одинаково, но второй вариант по практике лучше, т.к. ПС все-таки сопоставляют запрос с транслитом в урле. Я бы использовал именно транслит.

Лично сам с такой проблемой не сталкивался. Но я тоже против, т.к. с кириллицей ооочень много проблем...