Нужна ли интернет-магазину мобильная версия?

А можно сделать адаптив и радоваться жизни, т.к. один сайт подходит всем - и мобилам, и планшетам, и широкоформатным и "квадратным" мониторам.

ИМХО, ничто лучше на мобиле, чем адаптивный дизайн, не выглядит - элементы управления перестраиваются, группируются, ничего не мельчится (как это обычно бывает в мобильных версиях).

а как быть когда сайт понапихан ява скриптами, которые не нужны для мобильных устройств? или адаптивная может отключать все лишнее?

можно сделать так, чтоб они не грузились там, где не надо.