Понятие "тематика сайта" к чему относя?

Все правильно - это было для примера.

А отвечая на вопрос о категориях скажу так: я бы хотел в рамках проекта объединить информацию о различных товарах. Видов товаров великое множество от ювелирки до электроники, может быть даже дорожная спецтехника... :)

Т.е. все тематики объединяет то, что это описание продавабельных товаров. А вот сами товары могут быть ну совершенно разные как по цене, так и по назначению.

Неважно сколько на сайте будет тематик, если все они будут хорошо представлены. Гугл уже давно научился работать с порталами, объединяя группы страниц по тематикам , и фильтровать целую группу по надобности заодно