Играем в СССР. Вторая позитивно- ностальгическая тема.

Наше время вышло.

Утюгом прогладить...

Это правильный ответ. :) Кожзам не привык к таким процедурам, расслабляется и делается поддатливым. Главное выдержать температурный режим и время воздействия. Этому в принципе учили... :)

Задавайте следующий вопрос.

Ида. Про вымпелы. ))

war357159 назначается ком. отделения, с правом без очереди гладить любые кожанные изделия, в любой казарме войск связи.

Прошу прощения за некропостинг, но у меня вопрос как раз по общепиту тех лет. Как и почему так получалось, что кулинарные вареные яйца вываривали до синевы? Откуда появляется этот цвет? Сколько дома не варил - общепитовского цвета не получается.

Эта потому что ты яйца свежие покупаешь, более или менее.

А тогда был некий промежуточный вариант межу "пора бы и выкинуть" и "протухли".

Наверное, не поэтому: я как-то поставила варить и забыла. Варились около часа и стали синими-синими и ужасно твёрдыми.

Вот и ответ на вопрос от pelvis. В столовках их варили сотнями и времени брали с запасом, чтоб проварились наверняка.

Аминокислоты белка, разрушаясь образуют газ сероводород, который во время варки яйца устремляется к желтку (как к самому холодному месту). Там же есть железо, которое соединяется с этим газом, превращается в сульфид железа и дает желтку великолепный синий цвет.

Если варить не очень долго и сразу опустить в холодную воду - то сероводород устремится к скорлупе и не окрасит желток.

Еще. Вареные яйца надо сразу съедать, а не держать их так долго, как это делал советский общепит.))) Пока яйца вареные лежат, процесс окрашивания желтка может прогрессировать.

Около часа варили и яйца не лопнули ? Не верю, бывает на 5 минут передержишь и лопаются..

Ну лопаются они не из-за того, что передержишь. Могут и сразу лопнуть.

И вообще...разве где-то выше обсуждалось - лопнули они или нет?

Вроде как цвет желтка обсуждался))).