Стоит до ума доводить или можно в процессе?

зависит от сайта и от контента.

Как правило делаю чтобы работал, потом приглаживаю.

Так оптимальнее, потому что яндекс как правило ленив до озлобления.

я бы выложил сразу то что есть, более менее рабочий вариант, но без пиара этого проекта. Пущай ПС видят сайт, видят что он развивается и дорабатывается.

К тому же некоторые сайты никогда не бывают полностью готовы - всегда можно что-то новое прикрутить или переделать

Не бывает идеальных сайтов. Развитие, дополнение — естественный процесс. И полезный со всех сторон.

До идеала вы можете доводить сайт всю свою жизнь.

На мой взгляд, поисковикам сайт стоит показывать тогда, когда более или менее заполнены все разделы сайта (форума, блога).

Автор, подробнее. Что для вас "идеал"?

Оптимизация кода и навигации должна быть на старте проекта, сайтмап и прочие приятные мелочи тоже.

Ту часть, которую будете показывать поисковикам, довести до хорошего состояния (в плане контента, кода, внутренней оптимизации). А остальное добавлять по мере готовности...

Потом можно будет при необходимости поменять проиндексированные страницы.

Ну сайт почти готов. Просто еще будут небольшие изменения в тексте: для бльшей оптимизации и для лучшей читабельности и привлекательности текстов для пользователей, не будут ли такие незначительные изменения в текстах негативно сказываться?