Какую работу по созданию сайта/SEO можно делать самому, а что за что лучше платить?

То что Вы знаете и в чем уверены (имено то и другое а не по отдельности) делаете сами.

Обычно, люди хорошо знают тему своего ресурса и партнеров/конкурентов. То есть, логично предположить, что оплачивать нужно только техническую работу, а не симантику. Но как тогда наладить оптимальное взаимодействие? Что нужно подготовить и в каком виде?

Хорошо, а какая работа по раскрутке/созданию/опримизации наиболее трудоемка и требует больше знаний, чем навыков?

Во всем есть свои тонкости, которые нарабатываються с опытом.

Ладно, а что, тогда самое простое, что и самому можно сделать?

Это смотря, что вы умеете, только это.

:) Ну тогда, какую работу заказывать, а на какую человека на постоянку взять?

из прочитанного понял, что вы ничего не умеете.. возьмите тогда сео специалиста.. если сайт один - можно и на удаленку

Не так уж много таких вещей в мире, которые один человек делает, а другой не сможет. Я просто, не хочу погрязать в этой работе упуская из виду остальные цели. С другой стороны, если человек хочет много денег за простую работу, то я лучше сам сделаю.

SEO Это вообще-то очень простая работа, также как и монтаж колес на авто.

Сам я в дестве по нескольку раз в неделю монтировкой разбортировал колеса у мотоцикла, а проколтую камеру вулканизировал. А теперь я, старый дурак, плачу по 1000 рублей дядькам чтоб переобуть машину. А работы то там на 10 минут. ;)