Как правильно составить ТЗ по редизайну сайта.

Редизайн вам не нужен, просто найдите хорошего дизайнера и пусть нарисует с нуля всё. В идеале вам должны быть предложены несколько вариантов дизайна и вы уже выбираете сами.

С дизайном вроде понятно - переделать, спасибо, а как быть с со структурой?

что вы имеете ввиду под этим вопросом? структуру должен продумывать заказчик сайта, или доверить это специалисту

С удовольствием рассмотрю, предложения по написанию ТЗ, и сразу попутный вопрос сколько может стоить такая услуга?

ТЗ ИМХО всегда лучше писать самому, никто со стороны ваше видение проекта не опишет! Если вы технически не подкованы вам прийдется сесть за "стол переговоров" с вашими будущими дизайнерами и тщательно по ВСЕМ пунктам и функциональностям объяснить ЧТО вы хотите получить в результате. Они должны вам помочь в составлении ТЗ под сайт. Но для начала вам самому нужно ЧЕТКО представлять что вы хотите получить, вплоть до кол-ва страниц, их предназначения, форм заказа, обратной связи, внешнего вида и аналитики индекс страницы, модулей на сайт, как вы потом хотите сайтом управлять (цмс) и тп...и тп...и тп...

скинь мне в личку мыло, я вышлю тебе техзадание по функционалу портала для оптовиков-покупателей нескольких групп-товаров. взглянуть не помешает.

========================

отправил в личку ссылки на техзадание движка и на то что из этого получилось. на дизайн не обращай внимания - его еще просто нет.