Если бы не СЕО кем бы вы могли стать ?

Доставщиком продуктов. 

Строителем.  В молодости в подмосковье и ленобласть часто катался. Да и сейчас на даче сам все могу сделать - от заливки фундамента и практически любой внутренней отделки.

Я б в гаишники пошёл, арбитражить трафик

Стал бы профессиональным безработным

я бы стал ученым-медиком

Радиотехником, инженером, юристом, менеджером (управленцем), журналистом.
Имею радиотехническое образование, работал инженером на заводе, имею высшее юридическое образование, работал руководителем торговой сети, пишу тексты для сайта сам. В школе учился по программе губернатора с информационно-правовым профилем. Для меня IT-хобби, которое приносит небольшой доход 😉

Скорее всего пошел бы в верстальщики/прогеры, т.к. изначально вся эта сео-тема была интересна в контексте создания сайтов.

Космонавтом.

Начала бы сниться трава у дома

Балериной, блеать!