Как удалить изображения из всех статей на Wordpress

если в целом картинки подходят и хотите поменять на миниатюры, потому что "так хочется", лучше оставьте как есть)

а вообще через выгрузку бд и регулярные выражения можно удалить 

В том и дело, что я меняю тему,  в которой будет использоваться миниатюра.

Какой запрос нужно сделать в БД чтобы это автоматом сделать?

бд выкачать и через редактор с поддержкой регулярных выражений подобрать запрос нужно, чтобы не удалить ничего лишнего

нет универсального шаблона, сами смотрите 

никаких скриптов не надо, просто регулярку составьте так чтоб она ничего лишнего не взяла
https://regex101.com/

В теме удали использование миниатюры и пользуйся дальще

Вам нужно перед выводом get_the_content() обработать содержание статьи. В get_the_content() будет весь ваш html код статьи. Вырезать ненужный фрагмент, возможно добавить свою миниатюру и дальше вывести весь контент на страницу.

function theme_the_content() {
    $theme_content = get_the_content();
    $theme_content = preg_replace('/<!--(.*?)-->/', '', $theme_content);
    $theme_content = str_replace(array('<div class="wp-bock-image">', '<figure class="wp-block-image aligncenter size-full">', '</figure>', '</div>'), '', $theme_content);

    echo $theme_content;
}

У себя я сделал подобным образом. Мне не нужен тег figure который вставляет гутенберг, поэтому в fubctions.php я написал свою функцию которая удаляет все ненужные мне элементы из статьи.
В месте вывода статьи нужно теперь использовать свою функцию 

theme_the_content()

Может через дополнительные стили?

.тыр тыр {

display: none !important;

}

Только вы потом сами вручную картинки не вставите.