Не до конца отрабатывают php скрипты.

Пробовал все версии PHP 7

Начни с html entity вместо символа копирайта, затем кавычки, если не поможет. 

Что-то какая-то фантастика.

Какая версия PHP?

Это именно файл .рhp или .html, где разрешено выполнение PHP?

Какая кодировка файла стоит?

<?=date("Y")?>

Я рекомендую проверить шаблон на непечатаемые символы а также на кирилицу.
Также для теста можно отключить opcache.

Проверьте, включено ли логирование ошибок в PHP (error_reporting, display_errors, log_errors, и error_log в php.ini).
Возможно, ошибки есть, но они не отображаются ни в браузере, ни в логах из-за настроек PHP.

Проверьте и при необходимости увеличьте значения max_execution_time и memory_limit в конфигурационном файле php.ini.
Это может помочь, если скрипт прерывается из-за превышения лимитов времени выполнения или памяти.

Убедитесь, что конфигурация Nginx оптимизирована для работы с PHP.
Параметры, такие как fastcgi_buffers и fastcgi_buffer_size, могут потребоваться настроить для предотвращения проблем с прогрузкой страниц.

php 7.4, это именно .php, utf-8

Можете в личку скинуть доступ на фтп к этому чуду, я хочу посмотреть как это работает у вас.

Ему это кому? Это во freebsd такие глюки ловит ОС что ли? 

Нет, php