Напоминание: через три дня мы перенесем настройки блокировки для субдоменов на уровень доменов

Вроде бы и так всё ясно.

а что вообще значит "настройки блокировки субдоменов"?, искал у себя в аккаунте, не нашёл, хотя субдомены и добавлены, есть что-то похожее на  странице "безопасность бренда-управление блокировкой", но там нет разделения на субдомены и даже на домены нет разделения

Если Вы не понимаете, что это значит (это не хорошо и не плохо этого не понимать, просто Вы этого не используете и знать это, в целом, значит, и не нужно), то не надо отказываться, хуже не станет. Лучше тоже не станет, кстати.

Я так понял, что теперь каждый субдомен станет самостоятельным сайтом... со своими личными настройками.

Все это есть в акке адсенса и даже на емейл письма приходили.