Поисковые запросы как часто и как много ?

Нет никакой индивидуальности в этом вопросе.
У вас есть семантическое ядро и основанная на нём структура сайта. Один кластер (группа запросов) - одна посадочная страница.
Для мониторинга позиций отбираются все интересующие в коммерческом плане кластеры, в каждый кластер добавляется запрос-маркер (самый частотный кластерообразующий) и все важные "хвосты". Отбрасываются дубли, "нулёвки", а прочее - по итогам фильтрации и приоритизации ключей.
Грубо говоря: "купить носки", "купить шерстяные носки", "купить дедушкины носки" - это кластеры.
"Купить носки" - это запрос-маркер. "купить носки с доставкой", "купить носки недорого", "купить носки в интернет-магазине" - это про хвосты. Если они для вас важны и соответствуют услугам или товарам - надо мониторить.

Что касается "как часто" - это вопрос апдейтов Яндекса, работы над сайтом и используемых средств аналитики. Ну, и инструментария - потому что съём позиций в любом стороннем сервисе денег стоит.
В начале работ по сайту я примерно неделю-две снимаю позиции ежедневно, чтобы понять, как в этой нише и с этим сайтом работает "бандит" и что там с текстовыми и поведенческими апдейтами. Потом смотрю только по апдейтам, ну и если возникают какие-то вопросы по динамике продввижения (скажем, траф стал сильно ниже-выше, и надо понять, почему).

Спасибо за совет.