Что у вас сегодня на ужин-5?

Жигули барное может нравится только тому, кто нормального пива в жизни не пивал. Полная аналогия с одноимённым автомобилем.

Ну сравнивать вино и пиво.. как сравнивать морковку и свеклу. Совершенно разные корнеплоды (напитки).

хорошее начало :)

у меня треть домашней кухни, начинается с помидор. зимой, если с хорошими проблема - беру закрытые, чаще ашановские целые помидоры или пюре с чабрецом.

а после

просто тушеные помидоры с сулугуни или адыгейским сыром

тушенный рис с помидорами, пассированным луком и говяжьим фаршем (+чеснок, как в плове)

тот же борщ, в него могу не положить свеклу, не обжариваю овощи, но зелень, помидоры - обязательно должны быть

рыба тушеная в томате

итд

помидор - всему голова, бесспорно. только про борщ без свеклы не вразумил. всегда считал, что он должен быть красным.

Борща в классическом понимании без свёклы не бывает.

А мне вот интересно, кто-нибудь кладёт в борщ/суп белую пассировку?

К рыбе, мясу как правило. В суп чото недотумкал )

вот и я о том же.

Белая мучная пассировка используется для того, чтобы инградиенты супа не оседали на дно, а находились во взвеси. По крайней мере нам так рассказывали, когда я на закате советской власти учился в конторе вагонов-ресторанов.

Ну и как оно, работает на практике?

В смысле, мука пассированная в масле? Не, просто эффект такой же, как от обычной муки. То есть густеет. Плюс хранить в холодильнике ок и применять не подготавливая (да, есть мазохисты, что могут просто муки зафигачить, и потом жрут комки). А пока размешаешь в холодной воде - уже время пройдет, и мыть доппосудину.

Только нахрена густить борщ, там и так ложка должна стоять в тарелке!)))

ну как... В бульон добавляется две столовых ложки муки, обжаренной на сковороде до появления запаха калёного ореха, затем разводится на пол-стакана бульона и всё смешивается. Вот как-то так. А физику процесса я могу лишь предполагать, бульон приобретает свойства эмульсии и лучше держит взвеси.