Менеджер увел страницу Instagram. Как поступают в таких случаях?

Смотря как снято

Та по сути без разницы как снято

Изучите судебную практику, потом подискутируем

Во-первых это не возврат, а передача в ваше пользование, смена владельца, так как Вы ведь ему ничего не давали.

Во-вторых: "неадекватно много" это сколько в цифрах? Для кого-то тысяча неадекватно, для кого-то 850 т.р. нормальная цена.

В-третьих: его требования пересекаются с выплатами по работе?

В четвёртых: его требования нарушают УК РФ?

В пятых: требования устные, письменные? Заскринили вместе с тем, что сейчас размещено на странице, порочащее ваше заведение?

Похоже кинули менеджера на зарплату и выгнали. А тут такой поворот неожиданный )))

Почему вы решили что это ваш аккаунт в инстаграме а не менеджера аккаунт? Есть договор в котором прописано что он его сделает, раскрутит и вам обязан передать?

Вымогательство в чем? Если вы у соседа хотите забрать его диван, но он согласен его продать только за деньги, это не значит что сосед вымогатель.

Может потому, что там показана деятельность компании, а не личная жизнь менеджера? 

Ну на это можно и по-другому посмотреть: пока менеджеру было хорошо в компании, он на своём личном аккаунте писал "Ах, как у нас всё хорошо!", а как его погнали оттуда, он стал писать "Какая хреновая компания!"

Ну это вопрос дискуссионный. В любом случае, при отсутствии компромисса,  спор о принадлежности аккаунта  может быть разрешен только судом. 

Если в аккаунте показана деятельность вашей компании то этот аккаунт автоматически становится вашим? Наврядли.  Сразу трипадвайзер себе забирайте ))

А я пойду госуслуги портал себе заберу, там тоже моя деятельность отображается. )

В исковом заявлении так и напишите "вернуть акк бренду"? 

К заяве приложите выписку из омериканского росреестра о праве собственности на аккаунт. А то ведь вас пошлют в полицию/суд какого-то штата...