Здоровое питание и похудение

Я читал про диету для сумоистов - там рис в основе. Там реально можно подразжиреть. 

Рис рису рознь. Но не для рациона обычных жителей Азии. Рис крайне беден на полезные вещества, которые никак нельзя считать полноценным комплексным решением для питания.

Сейчас двигаюсь меньше, чем летом - тьфу, тьфу - вес не увеличивается (102-103 кг, а был 120, рост высокий).

Ем все, что люблю. Пришел к выводу, что самое главное - это количество. Ем небольшими порциями, так уже привык. Живот ушел не весь, но втягивается легко. Сейчас джинсы ношу на 2 размера меньше, чем носил зимой (теперь не боюсь сбоку смотреть на свое отражение, "не выгляжу как беременный").

Вывод: нужно меньше есть за один прием. Вечером позволяю пиво, на вес это не влияет. Проверяю вес каждое утро и вечером.

Слова "за один приём" лишние.
Джинсов не ношу.

Без разницы, что вы носите, джинсы или рейтузы. Тем у кого лишний вес (если хотят похудеть), нужно сокращать порции.

Не, рейтузов тоже не ношу. Только классические брюки.
И сокращать нужно не только порции, но и их количество. А то есть у меня знакомые: "Нужно есть помаленьку, но чаще". Нихрена не худеют, потому что чаще они съедают больше, чем реже. 
Поэтому да, порции сокращать нужно, чтобы желудок "утянулся" и не требовал большого количества пищи, но и количество приёмов пищи при этом увеличивать не следует.

Тяжелый случай, застряли в первой половине 20го века. У ваших знакомых тоже все зависло, хотят жрать меньше, а получается, жрут больше ...

Не знаю, но этим летом у меня все пошло легко ...

Если вы собрались худеть, то вам должно быть знакомо такое понятие как -  Гликемический индекс 

Я не собираюсь худеть, а уже похудел. Вес 100-103 меня устраивает при моем росте, худым быть не хочу (хотя когда весил 92 подтягивался 18 раз, но мне не хочется закупать новую партию шмоток под вес 92).

Так а % жира в норме при таком весе ?