500 ошибка при нагрузке сервера

Вижу по логам доступа nginx что когда сервер перегружен возрастает % 500 ошибок

Но никак не могу отловить что именно вызывает эти ошибки, в логах php-fpm и nginx чисто, где еще поискать? Из зачего могут выдаваться 500 ошибки при большой перегрузки, когда LA взлетает до 20-30 на 8 ядрах?

Самое удивительное что в самому не удается браузером поймать ее и даже несмотся на такую перегрузку сайты вполне шустро открываются, как будто все работает нормально, хотя сервер упирается именно в процессор, запас по диску и сети есть...