Вытащить все слова в предложении регулярным выражением

$pattern = "/[a-zA-Zа-яА-Я]+/imu";

вариант

$pattern = "/[[:alpha:]]+/imu";

ёЁ забыли, в первом варианте.

У меня без модификаторов завелось.

DenisVS, но без "u" едва ли, если кириллица.

если текст в windows-1251 все отлично, если в ютф, но некоторые буквы или ромбиками или нет вообще

А не проще split'ом?

хм. а как?

была попытка, но там далее попытки не пошло у меня

  $text = 'Съешь ещё этих мягких французских булок, да выпей же чаю!';
  print_r( preg_split('/[ ,.!?\r\n\t]+/', $text, -1, PREG_SPLIT_NO_EMPTY) );

Список разделителей заполнил навскидку, может, стоит еще что-то добавить.

тут слабое звено

потому и отказался от preg_split

Исчерпывающие разборы:

https://stackoverflow.com/questions/1792950/explode-string-by-one-or-more-spaces-or-tabs

https://stackoverflow.com/questions/790596/split-a-text-into-single-words