http://www.pro100hosting.ru/%D0%BE-%D1%85%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B8-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC
А страна зависит от требований к сайту
Для начала советую изучить логи
Plesk ставит штатный кстати
1) Раздели базу на 2 половины, чтоб в одной была одна кодировка, во второй - другая
2) Приведи обе половины к той кодировке, что у тебя на сервере
3) Залей дампы в базу
4) ???
5) Profit!
В первую очередь обращайте внимание на возраст хостинга и негативные отзывы о нем.
Например, вот хорошая статья: http://www.pro100hosting.ru/%D0%BE-%D1%85%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%B3%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%BE-%D0%B8-%D1%81%D0%BE-%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BE%D0%BC
Какая марка автомобиля лучше для 95-го бензина?
Или неправильно поправил путь или забыл рестартануть сервис
mpm-itk и top
Еще надо чтоб скрипты работали от владельца а не от апача
