в любом случае сайт должен отдавать код в правильной кодировке, если у вас все тексты в UTF-8, добавьте в .htaccess следующее:
AddDefaultCharset utf-8 <IfModule mod_charset.c> CharsetDisable on CharsetRecodeMultipartForms Off </IfModule> php_value default_charset UTF-8
для меня всегда этого было достаточно.
