FROM не обязательно д.б. Но если уж вставляется то должно вставляться в нормальном формате.
По логике в параметрах функции должен передаваться эл.адрес, а в теле уже быть, что-то типа:
$headers .= 'FROM: '.$form;
А здесь переменная from содержит строку вида "FROM: mail@mail.com"?
Можно в каталоге с этим изображением положить .htaccess а там уже:
AddType application/octet-stream jpg
Только тогда все jpeg-и из этого каталога будут качаться.
Ну и, соответственно, работатет только под Апачем и если разрешены htaccess'ы
