Массовая замена символа на другой

Ну сформулировано, конечно...

Где это все, в базе, видимо?

Если так, то находите таблицу, в которой все хранится, пишете SQL запрос (update и replace).

Либо экспортируете, заменяете любым файловым редактором, импортируете обратно.

Если в тексте подчеркивания тоже есть и их нужно сохранить, то чуть сложнее - добавляете в update условие, чтобы в строке содержалось <h и > - тогда будут затронуты только заголовки.

Можно просто через str_replace пропускать

Благодарю за наводку, проблему решил следующим запросом.

UPDATE wp_posts SET post_title = REPLACE (post_title, '_', ' ');