worker_processes

regname:
cat /proc/cpuinfo вот сколько там ядер, столько и устанавливайте

Den73:
это вы где то вычитали, в большинстве случаев нет смысла ставить много воркеров.

В рамках этой статьи мы рассмотрим тот случай когда вы подозреваете именно nginx. Что же можно подкрутить, чтоб временно облегчить страдания сервера?
Попробуйте увеличить количество worker_processes, автор nginx советует устанавливать их по количеству ядер. Я варьировал это количество приблизительно в диапазоне «количество ядер» — «количество ядер x 2», при этом добивался более быстрого установление соедиенения, но не всегда более оперативной обработки http-запроса. Не забудьте, что есть еще worker_connections (максимальное количество конекшинов для одного worker)