Скрываете вы свои данные в whois ?

Да.

И затем.

Им плевать.

И задавать такие вопросы. Наверное аккаунт куплен.

Да нет не куплен, просто никогда не обращал на это внимания, а недавно появилась подобная услуга у одного регистратора и вот думаю как поступить

Подобная услуга давно появилась. Регистраторам не зачем палить сайты, принадлежащие одному владельцу всем подряд

это персональные данные и они должны быть защищены, если того желает владелец

Если есть возможность скрыть данные - почему бы ей не пользоваться. Кому нужно и так найдут.

Google спрашивает только если есть AdSense

В каком смысле спрашивает ? Если будет стоять адсенс тогда нужно будет открывать данные ?

спрашивает у Вас! открывать данные никто не заставляет :)

смотря где

на официальных проектах не скрываю. там указаны и юр.лицо и контакты и адрес

Скрывал, скрываю и буду скрывать