Как организовать мониторинг доступности выделенного сервера?

Если вам не нужна детальная статистика, а нужно только прислать email/SMS, когда сервер не отвечает, то лучше использовать monit . Можно снаружи проверять бежит ли сервер. Можно установить его прямо на сервере, чтобы он вам посылал уведомления, когда случается большая нагрузка на процессор или становится мало свободной памяти. Можно его настроить, чтобы в таких ситуациях он не только посылал емайл, а совершал некое другое полезное действие/запускал скрипт.