Скорей всего JQuery

ну как бе так: событие селекторов onChange сажаем на функцию и все дела. можно и без jquery обойтись, особо если "чисто конкретный" случай реализовывать, а не плагин "на все случаи жизни".

но лучше прицепить фреймворк раз пошли такие задачи, лишним не будет...

ещё необходимо будет сделать дефолтное поле для сброса выбора.

потому как при 4 полях если все 4 выбрать, то уже ниодно изменить не получится, так как остальные выбраны в других селектах и альтернативного выбора нет.

но вообще это задача скорее по сортировке.

лучше заюзать так:

http://jqueryui.com/sortable/#display-grid

не обязательно, в варианте ТС достаточно сделать "обмен" значениями между селекторами при изменении, без всяких "disable"...

не имеет значение framework или native

на jquery - проще

на onchange select вешаем функцию

Получили выбранное значение

$(this).siblings('select') //получаем соседей

.each(function(){

/// пробегаем по каждому селекту и удаляем option

})

главное не запутаться потом. юзабилити все же рулит :)

$(document).ready(function(){
	$('select').change(function(){
		var text=$(this).find('option:selected').text();
		$(this)
			.parents('th')
			.siblings()
			.each(function(){
				$(this)
				.find('select')
				.find('option')
				.each(function(){
					var text_op= $(this).text();
					if (text == text_op) $(this).remove();
				});
		});
	});
	
	
	
});

Приблизительно так...

Нужна кнопка восстановления...

Нужно решение для переинициализации, в случае изменения.

option selecteded делать не php коде, а в js (лесенкой)

если количество колонок всегда строго равно количеству возможных выборов в фильтрах (вроде у ТС именно так, нужна просто возможность менять колонки местами), то "юзабили" будет как раз в простой корреляции двух нужных селектов из всей кучи. тогда не понадобится ни кнопки сброса/восстановления, ни ремувы/дисэйблы в скрипте.

спорим с драг-дропом я буду всегда быстрее сортировать нежели вы с выпадающими списками? :)

Та не надо ничего сортировать

Добавляем еще одну кнопочку Сброса в состояние по умолчанию

function sbros(){

 var opt_text = ['Препарат','Производитель','В наличии','Цена'];

 var opt_val = ['drug','manufacturer','stock','price'];

 $('#selects'). // чтобы идентифицировать строку с селектами

  find('select')

  .each(function(index){

   $(this).empty();

   for(var i=0; i<opt_text.length; i++) {

    var selected = ''

    if (index == i) selected = ' selected="selected" '; 

    $(this).append('<option value="'+ opt_val+'"'+selected+'>'+opt_text+'</option>');

   }

  })

}