Подскажите как поправить кодировку на VDS

Добрый день, возникла проблема после переезда, в базе данных все ровно отображается, но стоит добавить новую новость ка она попадает в базу знаками ????????????????????

Так же было и с форумами, пришлось везде ставить

Но кое где не помогает так как разные кодировки стоят в конфиге

MySQL

Сервер: Localhost via UNIX socket

Версия сервера: 5.1.56

Версия протокола: 10

MySQL-кодировка: UTF-8 Unicode (utf8)

mysql_query("SET NAMES 'cp1251';");

SHOW GLOBAL VARIABLES LIKE 'char%'

character_set_client	latin1

character_set_connection	latin1

character_set_database	latin1

character_set_filesystem	binary



character_set_results	latin1

character_set_server	latin1

character_set_system	utf8

а вот переменные

character set client	utf8

(Глобальное значение)	latin1

character set connection	cp1251

(Глобальное значение)	latin1

character set database	latin1

character set filesystem	binary

character set results	utf8

(Глобальное значение)	latin1

character set server	latin1

character set system	utf8

character sets dir	/usr/local/share/mysql/charsets/

collation connection	cp1251_general_ci

(Глобальное значение)	latin1_swedish_ci

collation database	latin1_swedish_ci

collation server	latin1_swedish_ci

стоит freebsd

Это на старом сервере откуда ушел, на нем все было нормально.

character set client	utf8

(Глобальное значение)	cp1251

character set connection	utf8

(Глобальное значение)	cp1251

character set database	cp1251

character set filesystem	binary

character set results	utf8

(Глобальное значение)	cp1251

character set server	cp1251

character set system	utf8

character sets dir	/usr/share/mysql/charsets/

collation connection	utf8_general_ci

(Глобальное значение)	cp1251_general_ci

collation database	cp1251_general_ci

collation server	cp1251_general_ci