Динамичные теги

Всё зависит от внутренней реализации. Можно по разному сделать.

Как вариант что-то типа этого:

Делаем шапку как функцию и в неё параметром передаём id раздела или страницы, по ним определяем что нужно вытягивать (какие мета-теги, титл и т.д.)

DEFINE('DEFAULT_TITLE','сайт о продаже кроликов');

DEFINE('DEFAULT_TITLE','кролики это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма вкусного усвоя.. усвия.. тьфу.. мяса');



function showHead($id=$NULL, $div_id=NULL){

    if (isset($id)){

        // ID страницы есть, значит здесь вытягиваем данные для страницы

        // как вытягивать зависит от реализации движка, возможно нужно          // ещё и админку переписывать

        $tags[]=$title;

        $tags[]=$description;



    }

    elseif (isset($div_id)) {

        // ID раздела есть, значит здесь вытягиваем данные для раздела

        // как вытягивать зависит от реализации движка, возможно нужно          // ещё и админку переписывать

        $tags[]=$title;

        $tags[]=$description;

    }

     else{

        // Ни того, ни другого нет, значит здесь подставляем значение по            умолчанию 

        $tags[]=DEFAULT_TITLE;

        $tags[]=DEFAULT_DESCRIPTION;

    } 



    // Тут прописываем саму шапку и в нужно месте вставляем

    echo $tags[0];

   // и

    echo $tags[1];

    return $header;    

}



//в странице, прописываем это чудо после того места, где определяется 

//айди раздела или страницы.



echo showHead(NULL, 12);

Это общая схема - как я написал Выше нужно смотреть как устроен движок и т.д.