как создать поддомен?

Заходите в cpanel, добавляете поддомен, там всё написано по русски ;)

у меня доступ на сайт только через ftp

Обратитесь к Вашему хостеру, он вам все объяснит. Одного доступа по FTP тут не хватит :)

Вам на email должны были прийти данные для входа в cpanel ;)

Еще бывают довольно нередкие случаи, когда это вообще не cpanel :)

В мастерхосте, к примеру, своя админка. И вообще они, мягко скажем, разные бывают. Но в принципе сути дела это не меняет, конечно.

Именно так. Либо для начала надо очень внимательно прочесть сайт хостера, обычно там пишут такие вещи достаточно подробно и понятно.

Не всегда по русски. У меня вот на английском.😆

В этом случае никак.