проблемы с кодировкой cp1251 внутри utf8 базы

меняю хостинг, ситуация:

в старой базе utf8 висит содержимое сp1251 от форума phpbb, т.е. в phpmyadmin в браузере с кодировкой UTF8 я вижу кракозябры

если делать обычный экспорт mysqldump --opt ... baza > baza.sql

то у себя на локали в текстовом редакторе как ASCII, так и utf8 я вижу кракозябры

соответственно при импорте в новую базу я вижу кракозябры на сайте как в 1251, так и в utf8

если сделать дамп mysqldump --opt ... --default-character-set=latin1 baza > baza.sql

то в редакторе ASCII я все вижу на русском отлично

в дампе SET character_set_client = utf8; DEFAULT CHARSET=utf8;

если этот дамп закатать в базу, то на сайте я содержимое увижу только в utf8 правильно, потому что character_set_results utf8 установлен в my.ini

вопрос: как эту базу перелить так, чтобы на выходе в utf8 выдавался как и раньше cp1251

вообще странно, базы то вроде одинаковые, с character_set_results utf8

но прямой дамп из старой не работает напрямую в новой