Есть ли возможность избежать ответственности контрольной закупки?

За что ответственность? За неуплату налогов? Можно сказать - это разовый заработок.

Тут о копирайте. Можно, если вы не вводили код винды. Если ввели - вор.

При чём тут это? Деньги же за установку берутся. А где её заказчик приобретал, вас не должно волновать. Если у него нет диска, поставить неативированную - месяц или сколько там будет работать.

В таких случаях обычно советуют не ставить со своего диска, а только с диска клиента. Хотя при желании могут всё что угодно приписать.