Статьи копирайт не дорого.

К наиболее важным условиям производства, влияющим на качество продукции, относятся:
• ассортимент и качество сырья и полуфабрикатов (термическое состояние сырья, соблюдение сроков его хранения, оснащенность холодильным оборудованием и др.);
• организация технологического процесса (технический уровень производства, условия труда на производстве, деловая характеристика заведующего производством и его заместителей, организация труда на производстве);
• условия для оформления блюд (наличие декоративных продуктов, квалификационная характеристика поваров и раздатчиков).
Условия обслуживания включают в себя:
• организацию раздачи (тип раздачи, сноровка поваров-раздатчиков, обеспеченность столовой посудой и приборами, раздаточным и мерным инвентарем);
• организацию потребления (метод сборки посуды в торговом зале, соответствие мощности раздачи числу мест в зале);
• организацию расчета (метод расчета, скорость расчетного узла);
• устойчивость системы обслуживания к неравномерности потока потребителей;
санитарно-гигиенические условия в торговом зале (санитарное состояние зала, посуды, приборов, столового белья, микроклимат в торговом зале, удобство расположения объекта, соответствие режима работы требованиям бесперебойного обслуживания).