IP исходящих

Нет, соединения будут идти всегда с 1 ip.

Почитайте о сокетах в php тут: http://ru.php.net/manual/ru/ref.sockets.php

Если я Вас правильно понял, то Вам нужно создать сокет, прилпить его к определенному ip и после этого работать. Выглядеть это должно примерно так:

<?php

// создаем сокет

$sock = socket_create(AF_INET, SOCK_STREAM, SOL_TCP);



// связываем сокет с определенным IP

socket_bind($sock, '127.0.0.2');



// открываем соедиенение от этого сокета

socket_connect($sock, '127.0.0.1', 80);



// делаем запрос

$request = 'GET / HTTP/1.1' . "\r\n" .

           'Host: example.com' . "\r\n\r\n";

socket_write($sock, $request);



// закрываем сокет

socket_close($sock);



?>