На сколько законно фото на фоне паспорта по просьбе соцсети вк?

а на гос услугах через вк)

Они имеют право и не восстанавливать доступ к аккаунту. Доступ нужен вам, а не им.

Госуслуги выдаются при личном присутствии уполномоченными органами, они и проверяют личность.

в том то и дело изначально, а не потом, когда аккаунт блочать за подозрительный вход, для того, что б ты им выслал скрин паспорта с селфи.

Сегодня паспорт, а завтра скажут родителей приведи! 

Оставьте в суде телефон 'для информирования' и, почему-то сразу после этого - получите ссылку на скачивание вируса.

Как быть, если фоток в профиле нет?  С чем будут сравнивать?
И имя... Кому то нравится писать имя, кто то указывает псевдоним. Это не Госуслуги, где имя должно быть точно соответствовать паспорту.
Для идентификации соответствия номеру телефона можно запросить смс с этого номера, а уж номер при заключении договора в любом случае регистрируется по паспорту.

На пикабушке была история. У человека потребовали идентификацию, он прислал необходимые доки, после чего его никнейм в ВК поменялся на реальные имя и фамилию. И со сменой обратно там целая проблема.

Хоть стой, хоть падай.

вы можете делать всё, что вам нравится, но при этом надо учитывать, что если вы укажете псевдоним вместо реального имени, то с большой вероятностью не сможете восстановить доступ к аккаунту, если его полностью заблокируют, т.е. если восстановление по номеру телефона уже не работает. 

Скажем так... Как только человек получает паспорт, любой может увидеть его данные и использовать их так, как посчитает нужным. Предлагаете вообще документы никому не показывать? А жить как?

Требовать подтверждение личности - не запрещено законом. Вот если Ваше фото с паспортом утечёт налево - тогда, да: будет факт правонарушения.