Можно-ли спрятать факт использования Google Analytics, разместив код в Google Tag Manager, или ещё как?

Использование хрома тоже передача данных)) 

А от кого нужно спрятать? От РКН? Или какая цель?

Ты тупой или не можешь дальше первого предложения прочитать?

Не спрячешь

Тут, похоже, цель не получить штраф от деградирующих чиновников. 

Разместить в файле, файл назвать к примеру image.js. Загружать с залержкой, клику, прокрутке...и тд
К примеру так, чтобы pagespeed не видел ни метрики, ни аналитикс

Я тоже надеюсь, что у них ресурсов не хватит глубоко копать на миллионах сайтов. Что просто будут в коде "metrika" или "analytics" искать.

Можно немного заморочится, создать свой сервер, внутри которого будет  Google Tag Manager (GTM) Server-side контейнер и проксировать через него все запросы, перенаправляя на гугл. В клиенте не будет ничего видно, кроме того что ты подгружаешь какой-то скрипт. а что там внутри - никто не увидит.

если честно - то тут я на стороне того то аналитикс как продукт полное Г. лично для меня как пользователя. И по этому метрики хватает с головой, единственное что она траф не показывает украинский.

А заморачиватся никто не будет так, используют какойто другой счетчик и все, а гугло траф все равно теперь все в консоли смотрят

Согласен. Не знаю никого, кто бы предпочитал Аналитикс Метрике. Под рунет, по крайней мере.

Да и использование смартфона, компьютера, ТВ-приставки, умных часов и так далее, по-моему, тоже можно смело отнести к этому.