Письмо с сайта приходит в неправильной кодировке.

<?php
if(isset($_POST['ok']))
{
$subject = 'Заявка с сайта "Сайт';
$subject = '=?koi8-r?B?'.base64_encode(convert_cyr_string($subject, "w","k")).'?=';

$fio=htmlspecialchars($_POST['fio']);
$tel=htmlspecialchars($_POST['tel']);
$vid=htmlspecialchars($_POST['vid']);
$cost=htmlspecialchars($_POST['cost']);
$mail=htmlspecialchars($_POST['mail']);
$adres=htmlspecialchars($_POST['adres']);
$messag=htmlspecialchars($_POST['messag']);

$text= '<b>Ваше ФИО:</b> '.$fio.'
<br><br><b>Телефон:</b> '.$tel.'
<br><br><b>Вид бизнеса:</b> '.$vid.'
<br><br><b>Стоимость:</b> '.$cost.'
<br><br><b>E-mail:</b> '.$mail.'
<br><br><b>Адрес:</b> '.$adres.'
<br><br><b>Сообщение:</b> '.$messag;

$headers  = "Content-type: text/html; charset=windows-1251 \r\n";

if (mail('site@mail.ru', $subject, $text, $headers)) {echo "<b>Спасибо, ваша сообщение отправлено!</b>";} else {echo "<b>Error</b>";}
}
?> <form method="post"> 
<table width="100%" cellspacing="10" cellpadding="0" border="0" class="tab"> 
<tbody> 
<tr><td><b>Ваше ФИО*</b><br><br><input type="text" name="fio" size="40"></td> 
<td><b>Телефон*</b><br><br><input type="text" name="tel" size="40"></td></tr>
     
<tr><td><br><b>Вид бизнеса</b><br><br><input type="text" name="vid" size="40"></td>
<td><br><b>Стоимость</b><br><br><input type="text" name="cost" size="40"></td></tr>
     
<tr><td><br><b>E-mail</b><br><br><input type="text" name="mail" size="40"></td> 
<td><br><b>Адрес нахождения объекта:</b><br><br><input type="text" name="adres" size="40"></td></tr>
     
<tr><td colspan="2"><br><b>Описание:</b><br><br><textarea name="messag" cols="76" rows="8"></textarea><br><br><input type="submit" name="ok" value="Отправить" /> </td> </tr>
</tbody>
</table>

Файл с расширением "php"
Файл в кодировке UTF-8
Сервер UTF-8

На почту приходит заявка с буквами "крокозябрами". Латиница отображается верно, как и цифры. Но кириллица нет.

Ваше Р¤РРћ: Харитонов Роман Викторович
Телефон: +79163331969
Вид бизнеса: 123
Стоимость: 1243124
E-mail: mou-email@mail.ru
Адрес: 112 к.3 Варшавское шоссе
Сообщение: Хочу всё знать!

Как исправить?