Сколько изображений скачивается при использовании тега picture?!?

Может быть я чуть не в тему, но извините, если решили переезжать на  webp т.е. делать поддержки исключительно современных систем, зачем вам обратная совместимость? Делайте на webp всё и очищайте старые картинки.

Так же, вас интересует обратная совместимость webp, а про поддержку самого тэга  picture вы не подумали?

Только 1 картинка.  Если браузером поддерживается легчайший формат,  то его и закачивает.  Это относится вроде как не ко всем браузерам, но 99 сейчас вроде как поддерживают webp. я этим пользуюсь. вполне успешно.  

Вроде как еще не все поддерживают.  

Это вам так кажется. У меня гугл сильно оценил . 

Гугл или пейджспид?

Сначала пейджспид , потом поисковик. 

А что в  picture  ?  Если браузер не поддерживает - воспринимает как обычный блок. и качает заданный <img>