При задании шрифтов с пробелами в стилях, есть разница между двойными кавычками или одинарными?

Да, 

font-family: "Times New Roman", Times, Georgia, serif;
font-family: 'Times New Roman', Times, Georgia, serif;

Все это работает понятно, но двойные или одинарные :)

я лет 10 назад проверял и помню, что кошерно - двойные. А вот почему -  забыл уже :)

ЗЫ: вот что отрыл заново:  you can use either in HTML. But for other languages like PHP, single quotes are strings and doubles are values.

пример кода php:  $two = '"Lucida Sans Unicode", "Lucida Grande", sans-serif';