Чем перехватить логи веб сервера на ПК?

Всем привет

Есть PHP  скрипты которые отправляют данные на сайты.

Например авторизация, получить апи ключ, отослать на пере индексацию и т д...

как можно перехватить все ети запросы на ПК?

с помощью Charles делаю. Но он только для http.  

добавил его сертификат в систему. но не помогло. для браузера только работает

а для httpd.exe - вебсервер не хочет

делал пропуск всех запросов через проксифиер + Charles , но тоже неработает из за https

если в curl прописать

    curl_setopt($ch, CURLOPT_SSL_VERIFYPEER, 0);
    curl_setopt($ch, CURLOPT_SSL_VERIFYHOST, 0);

то можно там перехватить все. но не буду же я искать в куче скриптов где идет отправка запросов, чтоб дописать ети строчки

какие есть еще варианты?