Выделеный сервер или мощный VDS

не не с постулатом "экономика должна быть экономной"  ни кто не спорит.

примерно так же как и с "скупой платит дважды а тупой трижды"

можно сэкономить 30 тыс рублей в год и из за "касяка" (не важно даже кого) упустить полугодовую прибыль за простой в 24 часа. (например так может быть у цветочного магазина лежавшего с 7 по 8 марта)

да да, хостеру за ваши 500р в месяц  глубоко насрать какие там у вас "потери" будут из за этого.  Раз вам самим ваш бизнес не нужен то ему и подавно.

вспомните даунтаймы ОВХ по 10-40 часов.. или суточные падения бегет, от подобных проблем ни кто не застрахован, и если вы сами не сделали себе отказоустойчивую , гео распределенную систему то потом будете пинять на себя  ииии конечно же ныть на форумах.

Дак в том и проблема. Что более дорогая услуга не спасает от даунтайма. Для цветочников надо защитой от ддос озаботится перед праздниками хотя бы. Можно заплатить, условно, 100 р и все будет работать годами, а можно 10000 р и оно упадет через час. Но во втором случае вероятность, что будет работать стабильнее, выше. Но она не 100% же. Нужна репликация, бэкапы и прочее. Когда у меня стояла такая задача, у меня было 3 вдс у разных хостеров (2 РФ, 1 ЕС). Репликация базы + файлов. В качестве DNS был Amazon Route53, который умеет чекать статус хоста и при фейле переключать А-записать домена на другой сервер по алгоритму. Там даже выход из строя 2х серверов давал даунтайм минут 15. Причем там же стоят и asterisk и офисные телефоны тоже использовали поддомен для коннеакта и тоже поднимались минут через 15 после переключения сервера. У меня сейчас на всех проектах подобная схема. Это еще и делает бэкап не особо нужным - всегда есть 3 рабочие копии. Нужно только базу бэкапить и делать задержку репликации на слейвы - а то один дроп какой нить положит все 3 сервера)) 

Речь не совсем об этом. Расходы всё-таки необходимо ограничивать там, где это не создаёт точки отказа, а не всюду. Например, можно не платить за дорогие облачные решения, а установить open source на существующий сервер, экономить на аренде  офиса. Но сильно экономить именно на самом хостинге, именно на том, что собственно и обеспечивает доход - глупо. Реклама, труды, вложенные в раскрутку магазина - всё это пойдёт в корзину в таком случае в самый неудобный момент.

Понятно, что нет смысла платить 100к рублей за супер-пупер облако с 100 кратным резервированием, когда магазин не особо крупный и только-только развивается, но и сознательно размещать его на устаревшем железе или на хостинге с огромным оверселлингом, сознательно зажимая 1-2к рублей, тоже смысла не имеет.

Я нисколько не сомневаюсь, что ТС адекватно подходит к делу, речь о том, что ставить рамки в 2.5к и желать хорошее решение для интернет-магазинов несколько наивно, когда речь идёт именно об аренде сервера. 
За эти деньги, как выше написали, лучше уж тогда арендовать хороший обычный хостинг, чем приобретать заведомо древнее железо или потенциально заоверселленый VPS.

Здравствуйте! Посмотрите наши VPS

i7-6700k [8vCore] / 16 ddr4 / 100 ГБ SSD - 2500р./месяц

https://abcd.host/all-vps

В  i7-6700k всего 4 ядра и 8 потоков, а также максимально 64 Гб RAM. Если вы одному клиенту продаёте все 8 потоков и 16 Гб RAM, то на хост-ноде всего 4 клиента максимум, верно? Или же 1 клиент максимум, учитывая ваши заявления о том, что "оверселла" нет?