Зачем хостинг запрашивает документы

Чтобы удостовериться в том, что данной услугой будете пользоваться именно вы, а не какой-либо другой человек. Нужно это для того, чтобы, в случае совершения противоправных действий, было ясно, кто должен понести ответственность.

Вам не стоит переживать, если в ваши планы не входит что-то непотребное :)