Совместная работа над проектами

Drinktea, google docs

Гугл докс и Trello в помощь

Если работа над текстом идет реально параллельно в несколько человек, то лучше чем честная SCM (+ центральная "авторитетная" репа возможно) решения нет. Доксы и вики оперируют версиями, а не отдельными изменениями, чтобы сохранить только часть - придется делать неполные откаты, слияние тоже "ниочинь". Если же работа авторов/редакторов строго последовательная (нет независимых изменений от общего предка), то фиолетово: можно и доксы и вики.

В качестве инструмента "все в одном" может понравиться яндексовый коннект с его диском/вики + Ямб/Трекер/почта/Команды (только Трекер стоит денег, ну и Диск местами полезнее/интереснее на тарифе «Расширенный», который за деньги - там общая свалка для всей организации, а не отдельной персоны)

Trello эффективный инструмент

Гугл докс тоже , советую формулы всякие юзать , будет гораздо более удобно и проще работать.

На Гитхабе иногда пишут книги или занимаются переводами.

Можно сделать отдельный закрытый репозиторий на Bitbucket (он и Mercurial) умеет. Вопрос в понятном софте для авторов, которые используют такой подход.

Можно поднять MediaWiki для совместной работы. Там версии сохраняются, но вот с "ветками" - не думаю. Участников не ограничено.