dovecot.conf
protocols = imap pop3 imaps pop3s managesieve
protocol managesieve {
listen = localhost:2000
sieve=/var/spool/mail/%d/%n/.Maildir/.dovecot.sieve
sieve_storage=/var/spool/mail/%d/%n/.Maildir/sieve
protocol lda {
mail_plugins = cmusieve
sieve_global_path = /etc/dovecot/sieve/.global.sieve <== Тебя скорее всего интересует эта переменная
.global.sieve
require "fileinto";
if
header :contains "X-DSPAM-Result" "Spam" <==Сюда ставь кусок из спамассасина
{
fileinto "Spam";
}