Это называется pivot tables. Некоторые SQL серверы умеют с ними работать, в mysql через одно место
Как пример: https://codingsight.com/pivot-tables-in-mysql/
Если категории будут интересны пользователю, то не будет терять.
Я бы не удалял старые карточки, а убирал из каталога, но оставлял доступными по прямому URL (без возможности купить и ссылками на похожие актуальные товары). И каталог не страдает от мусора и кол-во страниц в индексе особо не падает.
Если кому интересны доки
dropbox (pdf файлы)
Хостер от своего имени попросил бумажные документы, в итоге прислали те-же непонятные сканы документов с прикрепленной электронной подписью под каждый док. И подчеркнули:
Но как к этому относиться не знаем. Эта подпись по сути подтверждает только то, что сканы были у них подписаны ЭЦП, а реальность документов на этих сканах все= не проверишь.
