Отчего огурцы превращаются в тряпку?

123 4
kaskentbobel
На сайте с 24.09.2012
Offline
171
#11

У тёщи такая приблуда есть - крышка на кастрюлю с дыркой посередине, чтобы банку вверхтармашками ставить... когда вода в кастрюле кипит, пар выходит через это отверстие в банку стерилизуя её, а крышки просто кипятятся соседней миске.

Бывает тоже попадается банка с мягкими огурцами, но редко.

Blondingo
На сайте с 29.06.2009
Offline
102
#12

Огурцы во-первых надо правильные брать. Хорошо идёт сорт миранда. Во-вторых банки стерилизовать, крышки тоже. Замачивать на ночь не надо - хватит часа или двух, это чтобы мыть было лучше - грязь отходит.

В рассол добавляется одна или две таблетки аспирина (подзабыла уже). Залили, огурцы сутки постояли, рассол снова прокипятили и залили уже окончательно.

Рецепт немецкий, времён второй мировой. Должны хрустеть. У меня хорошо получались раньше.

P.S. От сердца секрет отрываю, можно сказать!

Самый легкий способ показать себя умным — выставить своего оппонента дураком.
кот Бегемот
На сайте с 07.12.2009
Offline
278
#13
Blondingo:
В рассол добавляется одна или две таблетки аспирина (подзабыла уже)

Хмм, а от таких огурцов в пот бросать не будет? :)

Яндекс Директ, Гугд адворс, не дорого и ответственно. Телеграмм @H_Ilin
богоносец
На сайте с 30.01.2007
Offline
753
#14
Blondingo:
От сердца секрет отрываю

Что вас толкнуло на этот отчаянный шаг?

Секрет ведь! Вас накажут.

ziliboba0213:
маринованые всегда хрустящие получаются, т.к. там уксус все убивает, наверное :)

А щелочью можно?

Blondingo
На сайте с 29.06.2009
Offline
102
#15
garik77:
Хмм, а от таких огурцов в пот бросать не будет? :)

Нет, а с помелья вообще хорошо пойдёт.

---------- Добавлено 19.01.2017 в 19:52 ----------

богоносец:
Что вас толкнуло на этот отчаянный шаг?
Секрет ведь! Вас накажут.

Пусть польза будет. Наказывать уже никому(( А вот секрет теста для пирожков я не помню..

SeVlad
На сайте с 03.11.2008
Offline
1609
#16
garik77:
Хмм, а от таких огурцов в пот бросать не будет?

Наоборот - замёрзнез. Он же жаропонижающий ;)

Такие огурчики только с сугревом надо жрать ;)

Сорт - да, влияет, а вот замачивать таки надо надолго. А аспирин... он как заменитель уксуса. Я лично не знаю что хуже/лучше, но субъективно - уж лучше натуральный уксус, чем таблетки.

garik77:
По идее рассол должен был бы быть стерильным.
Но возможно это действительно так и не достаточно только этого надо ещё как-то обрабатывать банки.

Банки обязательно обрабатывать! И не ошпарить, а стерилизовать (на пару, в духовке, микроволновке ).

Для стерилизации на пару вот такие девайсы продаются.

По времени - стерилизуется до высыхания банок (мин 10-15 вроде)

Делаю хорошие сайты хорошим людям. Предпочтение коммерческим направлениям. Связь со мной через http://wp.me/P3YHjQ-3.
A7
На сайте с 09.03.2010
Offline
219
#17

От температуры хранения многое зависит и от срока.

Участвую в Кубке Сити-фермера 2022. Моя конкурсная страничка https://city-farmer.ru/forum/index.php?/topic/147-razumnyy-podokonnik/ I ip телефония, виртуальные номера, облачная АТС ( https://vk.cc/9lb9gx )
Z0
На сайте с 03.09.2009
Offline
757
#18
SeVlad:
...но субъективно - уж лучше натуральный уксус, чем таблетки.

Так аспирин - та же кислота, только другая немного и в порошке.. :p

SeVlad
На сайте с 03.11.2008
Offline
1609
#19
ziliboba0213:
Так аспирин - та же кислота, только другая немного и в порошке.

Ну и воду можно синтезировать или выделить из кислоты. Другое дело стоит ли это пить (не говоря уже о пользе) :)

River
На сайте с 25.02.2011
Offline
135
#20

Местный завод делал до 91 года вот такие кофеварки. Снимается крышка и ставится банка горлышком вниз. Получается очень хороший стерилизатор.

Фото взял у Яндекса.

jpg 159565.jpg
Записки дегустатора напитков (http://www.beerblogger.ru) +18 Bq-Recovery манипуляция ценами ( /ru/forum/1017253)
123 4

Авторизуйтесь или зарегистрируйтесь, чтобы оставить комментарий