Совет по железу сервера

baas, Ну Thread_concurrency - фактически прямое указание в сколько потоков работать серверу БД. Собственно, настройка топорная и рабочая ЕМНИП. А вот если вы пользуетесь такой древней версией мускула... Я вам так скажу - сваливайте на мускул 8.0 или марийку 10.3. Так, не взначай, там движок InnoDB сильно переработан и лично у меня на проектах наблюдался вау-эффект. А потом ещё параметры покрутил и чудо случилось, выигрыш производительности от переезда в моём случае составил где-то 60% (!!!).

Переезд на мускул 8 только в планах, от меня не зависит, я предложил переезд, прогер молчит, а без него я не буду искать себе геморой, вдруг вся структура базы похерится.

Пока хочу переехать с мускула 5,6 на мускул 5,7.

baas, Ну не знаю, что там за проект у вас, но 5.6-5.7 много не даст, хотя и тут могут быть подвижки. Озадачивайте начальство опять же той же служебной запиской. После того, как с сервером, естественно, разберётесь.

php7.4/mysql8 в планах.

Если сайт на UTF-8 то с php 7.4 у Битрикс могут (а могут и не быть) проблемы - просто на всякий случай.

сейчас php 7.2.

Кодировка сервера utf8

Я бы пока не торопился обновлять пхп, 7.2 ещё не EOL.