Влияет ли такая структура?

Напрасно загоняетесь.

Еще часто встречаю в хлебных крошках после главной "Каталог", который бывает либо таким скромным, либо вовсе почти сайтмэп.

Какой смысл в таких страницах?

Не ищите там великие смыслы.

В большинстве случаев какие-то явления даже топовых сайтов не являются новыми технологиями, крутыми решениями, или секретными фишками.

Их просто делают "потому что".

Чаще всего ибо так зашито в движке, так привыкли, так видели в других местах, так всегда делал программист, или так захотелось левой пятке внучатой бабушки владельца сайта.

структурой URL париться я бы не советовал: чем короче и понятнее - тем лучше.

А остальное - от семантики зависит и возможностей CMS. Если под "каталог" нет никакой семантики - зачем он нужен? Порожняковая страница чаще всего, если роль нормального хаба выполняет глагне.

Я бы еще добавила гибкость. Мало ли, потом категорию или товар захочется куда-то передвинуть.

С этой точки зрения у ТС даже более удачный вариант, чем у конкурентов.

Согласен.

Как пример - ублюдский Битрикс, где по дефолту товар привязан к категории. Если товар в нескольких категориях - появляются дубли. Мы какое-то время просто стали переносить товары в "голову" (типа /products/, а не /catalog/...), вопрос решился.

А с хлебными крошками для таких товаров тогда как решили?

Что мешает в хлебные крошки до 3х категорий вносить, а остальные отсекать:

Главная » Дом » Спальня » Постельные принадлежности » Комплекты постельного белья » Двухспальное постельное белье

?

Оппа, а чем Вам более 4-х категорий там помешали? Зачем их вообще отсекать?

Xubart, на урлы пофигу, а вот крошки нужны