Хлебные крошки. Надо ли ставить последний пункт как ссылку?

Не надо.

"делать как ссылку на саму себя" - это вообще не есть гуд, для любых элементов на странице, не только в хлебных крошках.

а как ее размечать?

Просто текстом выводить - при этом ПС не посчитает такую конструкцию спамом.

<li itemprop="itemListElement" itemscope itemtype="http://schema.org/ListItem">
	<span itemprop="item">
		<span itemprop="name">Название страницы</span>
	</span>
</li>

можно проще

а ещё бонусом h1 ссылкой обрамить на саму себя

Вообще не стоит, чтобы поисковики не нервировать. Но мне иногда такие ссылки удобны - когда например надо новую вкладку с этой же страницей в браузере открыть (кликаю по ней средней кнопкой мыши).

А чего поисковикам то нервничать. Кучи сайтов имеют меню, где на выбранной странице она по прежнему будет доступна через это же меню.

Просто "не ссылка" как бы завершает путь, показывая "а ты вот тут и есть".

Ну, если тошнота завышена (заголовок многократно дублируется), есть некоторые опасения и стоит задача ее уменьшить, то тогда наверно конечную крошку вообще не показывать.

Циклические ссылки не должны относится к проблемам первостепенного характера, но тем не менее лучше сделать её статическим текстом, для того чтобы показать на какой странице находится пользователь.

P.S пару лет назад Devaka проводил эксперимент с циклическими ссылками, цитирую вывод Devaka.